Рассыпчатая, с тонкой шкуркой, которую даже не чистят. Первая в сезоне — дальше будет просто картошка.
Молодую картошку не чистят — шкурка у неё такая тонкая, что достаточно сполоснуть и потереть. Отварить, бросить кусок масла, засыпать резаным укропом — и больше ничего не нужно.
Это вкус именно начала сезона: первая картошка рассыпчатая и сладковатая, дальше будет уже просто картошка.